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说说蜂蜜的鉴别:真假蜂蜜和蜂蜜掺假

 
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草地
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帖子发表于: 2014-01-01 00:56    发表主题: 说说蜂蜜的鉴别:真假蜂蜜和蜂蜜掺假 引用并回复 1楼

看到的文章, 一个养蜂人写的
转过来

-++++++++++++++++华丽的分割线+++++++++++++++++


蜂蜜行业混乱,这是不争的事实!我给大家介绍以下几点供大家参考!请大家慎重选择!


第一:不存在的蜂蜜品种


不存在的蜂蜜品种有:玫瑰花蜜、桃花蜜、芒果蜂蜜、金银花蜜、野菊花蜜、银杏蜜、柠檬蜜

  理由:玫瑰花蜜、桃花蜜、芒果蜂蜜、金银花蜜、野菊花蜜、银杏蜜、柠檬蜜等等,往往因为那美好的花朵让你心动,但它们大多是合成的蜜,并非天然,所以选择时一定要注意再注意,它们都是用普通蜂蜜混合花汁、果糖等加工而成,并不具备天然蜂蜜的优良品质。

  另外枸杞蜜也是难有的品种,因为蜜蜂制成蜂蜜,至少得长满几座山。不是几株或者几朵就行的


最后进行编辑的是 草地 on 2014-01-01 01:30, 总计第 1 次编辑
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帖子发表于: 2014-01-01 00:57    发表主题: 引用并回复 2楼

第二:几种这些花粉购买要谨慎!!
  

1)玫瑰花粉
玫瑰花粉很少,产量很低 .玫瑰花粉为灰黄色,一般网上的玫瑰花粉是黄色,有很大程度上是油菜粉
5月份在我们农村到处可见的野玫瑰叶子很小,而叶面是有毛毛的,干上有刺,花很香。
但是5月份一般是蜂场最困难的时期,一般蜂场很少生产此粉
  

2)松花粉
松树在5月开花,可在5月我国到处都是花,蜜蜂基本不采它
另外松树流的甘露被蜜蜂采食后会因消化不良而大着肚子死去,哪个蜂场愿意去采集了
如果您买的松花粉是蜜蜂采的蜂团状的话,百分之百的是假的


最后进行编辑的是 草地 on 2014-01-01 01:25, 总计第 1 次编辑
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帖子发表于: 2014-01-01 01:00    发表主题: 引用并回复 3楼

第三:四种种蜂蜜不可信

1)金银花蜂蜜
金银花的花冠叫长且细,蜜蜂的嘴很短,更本采集不到!

2)黄连蜂蜜
黄连主要分布 在 陕西、湖北、四川,为著名的传统中药,由于长期利用,大量采挖,野生黄连极为稀少,目前市场上所需的黄连,几乎全是栽培。
特性 生于山地林中或山谷阴处,野生或栽培。花期2--3月,果期4--5月。
我国2-3月除了南方的几个省(海南..广东等)的气温较高外,蜜蜂繁殖起来外,我国其它的地方的蜜蜂基本都在春繁,其本身就需要养蜂人喂养!

3)雪莲在我国分布于西北部的高寒山地。是一种高疗效药用植物。
雪莲通常生长在高山雪峰之中,气候多变,冷热无常,雨雪交替,最高月平均温3--5℃,最低月平均温零下l9---零下21℃
蜜蜂活动的温度高于15度左右!您想想有蜜吗!

4)葡萄蜂蜜
葡萄只有花粉而无蜂蜜!
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帖子发表于: 2014-01-01 01:01    发表主题: 引用并回复 4楼

第四:山茶花没有商品蜂蜜

  由于山茶花蜂蜜中含有茶花碱,蜜蜂采集回家后如果蜂群中的小幼虫吃了因不能消化而会死去
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帖子发表于: 2014-01-01 01:08    发表主题: 引用并回复 5楼

第五:真假蜂蜜的鉴别


一、普通蜂蜜真假鉴别,要综合的看。
(1)要观看
分层太整齐的很可能是假蜂蜜(液态时);
(2)闻气味
假蜜没有蜂蜜特有的香味,如果是加了香精,其气味是刺鼻的;
(3)品尝
如果甜味太淡,那可能是加了饴糖之类的。
如果是结晶蜂蜜,其结晶应该是疏松易化的,不像白砂糖那样坚硬
如果是加了白矾的结晶蜜,品尝过后舌头是涩的
真蜂蜜都有一股特有的酵香,香精应该是调不出这个味道的;
(4)做试验,不过多数人是没有这个功夫的。
最简单的试验就是看蜂蜜能不能拉丝,不过加了糖浆的假蜜同样可以拉丝。
其次可以把蜂蜜放在吸水纸上,真蜜一般是不会渗到纸里面的,兑水的假蜜会渗入纸里面。
化学方法就不介绍了,很多人也没那个功夫去用化学方法的。如果蜂蜜已经买回来了,则可以用最简单的方法去鉴别真假:用较烫的开水去泡蜂蜜,如果泡出来的蜂蜜水偏酸,则是真蜂蜜(平时喝蜜最好用凉开水或者温开水冲泡)。
  当然,浓缩蜜用热开水冲泡也会偏酸,以下是浓缩蜜的鉴别方法。
  

二、浓缩蜂蜜的鉴别
浓缩蜂蜜是指,加工企业将低浓度蜂蜜经过高温加热蒸发掉水分后,使蜂蜜浓度增高后得到的蜂蜜。
浓缩蜂蜜经过加热浓缩后,其结晶核被破坏,所以浓缩蜜不结晶,有卖相;浓
缩蜜标的超高浓度,也吸引了不少人去买,觉得很浓的是好蜜,殊不知这种蜂蜜活性物质都被破坏了,作用大打折扣。那些浓缩蜜都标到43度了,国人有时比较喜欢追逐指标
另外浓缩蜜不会产气,容易储存,消费者买到后感觉瓶子不胀是很正常的。其实活性蜜是会产气的,气温稍高点会胀瓶,而且瓶口还有泡沫,反而会让消费者起疑心。还好我们这里是高原,蜂蜜发到海拔低的地方后瓶身被大气压压瘪一些;
最后就是浓缩蜜含有的杂质几乎为零,卖相很好,但是正常蜂蜜是很难避免一些蜡渣存在的。  
浓缩蜜经高温浓缩后,活性物质都被破坏了,连最起码的润肠通便的作用都会很差,其他保健作用更是大打折扣,保健价值所剩无几。 

超市售的基本上是浓缩蜜

浓缩蜂蜜鉴别方法
(1)看浓度
那些标了波美度标到42度甚至更高的就要小心一点了。
天然成熟蜂蜜就算浓度很高,蜂蜜在挑起后拉丝下垂,底下的蜂蜜也不会折叠得太高;
(2)看结晶
益母草蜜、枇杷蜜、红景天蜜、荞麦蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜,这些蜂蜜在气温较低时是容易结晶的,枣花蜜不易结晶。
若在较冷气温下(14度左右)放置一个月,以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的,则可能是浓缩蜜。
(3)尝味道
浓缩蜜经过高温加工后,其芳香物质被分解,所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。
而天然活性蜂蜜中,除了百花蜜和土蜂蜜之外,其他蜂蜜的味道有较明显差别,甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。
(4)找白沫
纯天然的蜂蜜表面会有细微的白泡沫
这主要是因为纯天然蜂蜜中含有抑菌素过氧化氢的缘故,过氧化氢在高温下易分解出氧气,使蜂蜜的表面有一层白泡泡。
未经过处理的自然成熟的天然蜂蜜有很强的抗菌能力,蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生一种抗菌物质-过氧化氢,它在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。


最后进行编辑的是 草地 on 2014-01-01 01:27, 总计第 1 次编辑
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帖子发表于: 2014-01-01 01:19    发表主题: 引用并回复 6楼

第六:蜂蜜掺假鉴别

蜂蜜的造假手法很多,辨别方法也不相同,大体上简单的辨别方法有以下几种

(1)掺入饴糖
饴糖也叫麦芽糖。掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶。取少许蜜放于玻璃杯中,加入4倍的水,混匀,然后逐滴加入医用酒精,掺有饴糖者出现许多白色絮状物,否则略呈浑浊,而没有絮状物。

(2)掺入蔗糖
蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体
蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中,24小时候观察结晶现象:
A:真蜜用手捏,其结晶体很快溶化;假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化,
B:真蜜结晶细软,筷子能插入;假蜜硬实,筷子插不入。

(3)掺入果脯糖浆
果脯糖浆也叫白蜜,是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆,很难通过简单方法鉴别出来,这个东西价格便宜,价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大。

(4)掺入淀粉
将蜂蜜加水适量溶解稀释(不要煮沸),滴入碘液2滴,有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。

(5)掺入香精
取少许蜂蜜放于手心,反复揉搓30秒,然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味,真蜂蜜仍有清淡的花香。

(6)有化学成分
铁丝烧红,直接放进有有样品的器皿中,冒黑烟为有化学成分的蜜!
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毒你千遍
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来自: 军旗升起的地方
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帖子发表于: 2014-01-01 19:04    发表主题: 引用并回复 7楼

基本不吃这些东西
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爱是最最迷人的毒药
用我的爱毒你千万遍
罗威纳天使戴安娜
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